复刻家乡的、自己掌勺的…这些“长宁人”的年夜饭这么吃……【爱申活暖心春】

小的时候，一进入腊月，父母就开始操办各种年货，而其中最重要的就是准备一桌丰盛的年夜饭。年夜饭吃什么，在哪吃，和谁一起吃，各地都有不同的讲究。今年，不少在长宁工作的人都主动留下过年，怎么吃好这顿年夜饭，大家都有好办法。

复刻家乡美味

小高在长宁工作五年了，今年是她第一次留在上海过年。往年的年夜饭，她只要帮帮忙就可以了，今年她需要准备和先生两个人的年夜饭。虽说人少，可是仪式感一样也不能缺。小高说，老家的年夜饭必定有一款热气腾腾的羊肉小火锅，为了能让她吃上家乡味道，父母早早地就给她寄来一大包年货，年货里就有一条羊腿。

从来没有做过羊肉小火锅的小高决定在年夜饭上复刻这道家乡美味，也许不一定能做出妈妈的味道，但是，妈妈寄来的怎么做都好吃，不是吗？

父母把自己“寄”来了

小沈是独生女，为了照顾她的饮食起居，父母元旦就来上海了。今年上海倡议就地过年，这一家三口就都准备留在上海过年了。小沈说，别人都是父母寄来年货，我的父母则是把自己给“寄”来了。

小沈妈妈准备的丰盛饭菜

小沈的妈妈擅长厨艺，每年的年夜饭不仅丰盛，而且摆盘精致讲究。小沈说，他们家的年夜饭一般提前一周就在做各种准备了，比如肉圆、鱼圆都是父母提前做好的，在做年夜饭的时候用来和蛋饺、青菜、肉皮、鹌鹑蛋一起炖杂烩，杂烩又叫全家福，寓意来年家人都有福气；年夜饭里一定会做一个青菜豆腐汤，寓意“青菜豆腐保平安”。小沈说，年夜饭里最讲究的是安乐菜，光是食材就有8种，豆腐干、百叶、扁豆、芋头、茨菇、粉丝等8种食材一起烧，其中加入芋头代表来年会遇到好人好事。此外，年夜饭最后一定会上甜点——藕粉圆子和银耳羹，代表新的一年甜甜蜜蜜。

年夜饭就吃火锅吧

小徐因为工作原因，今年也决定留在上海过年，平时不大做饭，年夜饭想要做得好也挺难的。好在室友也决定留在上海过年，两人商量可以去盒马囤点火锅食材，年夜饭吃得热闹吃得丰盛才是最重要的。

来自安徽池州的腊鱼

小徐说，室友的父母还从安徽池州寄来了家乡的腊鱼腊肉，春节假期，她俩可以一起在家练习厨艺。毕竟，“儿行千里母担忧”，自己吃得好，父母在老家才能放心。

上海小囡的年夜饭

小张的家就在长宁区，原本一家人定好了在春节假期去看望远在东北的大姨，后来响应国家倡议还是留在了上海过年。

图片来源于网络

小张说，目前父母已经将年夜饭的食材准备得差不多了。蛋饺一定是妈妈亲自做的，家里有一个专门做蛋饺的勺子，妈妈会花一下午时间，在灶台间将蛋饺一个个做好；熏鱼、腊肉和咸肉在家附近的菜场熟悉的门店买好；香肠、火腿、南风鸡、猪头这些所谓的“南货”，父母会去南京路第一食品商店、邵万生南货店、三阳南货店或者淮海路的全国土特产商品店去买好；八宝饭、春卷皮子、汤圆则是吃的时候就近买好，一顿有上海特色的年夜饭真的花了父母不少心思。

自己掌勺为家人做年夜饭

因为采访缘故，“宁宁”结识了在长宁特殊职业技术学校教孩子们打非洲鼓的程瑜亮老师。程老师业余爱好做饭，常常在朋友圈里晒自己做的美食。

他说，他自己很喜欢下厨给家人做年夜饭。一般6-8个人的年夜饭，他会准备20多道菜，其中必不可少的“硬菜”是蛋饺、冬笋、娃娃菜和鸡汤一起炖煮的“全家福”。

程瑜亮家的年夜饭

年夜饭的几个炖菜，程瑜亮一般会提前几天采购好食材，提前一天做好，大的炖菜有黄豆炖猪脚、土豆西红柿炖牛腩等。为了保证口感，新鲜时令的小炒菜都是大家吃一道做一道，为了不让大家吃腻，每一道炒菜的量都不多。

程瑜亮准备的主食也非常丰富，不仅有饺子，还有现炸的春卷、八宝饭和汤圆。

今年没回家的你，准备年夜饭吃什么呢？一起留言和“宁宁”分享一下吧~

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图片由受访者提供

记者：李媛媛

编辑：李　博

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